说起我国的外卖行业，自2008年开始，为拉动国民消费需求。国家就开始大力发展餐饮业，在2011年前后，由美国兴起的在线订餐模式逐渐开始传到国内。现在的外卖行业中，占据主要位置的就是美团、饿了么外卖。
据易观数据显示，2014 年，互联网巨头百度、阿里、美团纷纷涌入餐饮外卖行业。各大资本的介入使得 2015 年餐饮外卖行业融资次数到达顶峰。却也加速了餐饮外卖行业的洗牌，随后两年时间里，不少中小企业因生存困难而选择退出。饿了么宣布合并百度外卖后，餐饮外卖行业就成了饿了么和美团外卖两大巨头对垒。
如何评价近年来外卖市场的发展？
外卖 App 种类繁多，马太效应显著
人们生活水平也逐渐提高，越来越多的人形成了一种消费的意识，愿意将钱花出去。尤其是对于一二线城市的人来说，平时上班就已经很忙，下班之后很少有时间去市集买菜做饭。所以网上订餐，也成为这类用户最经常做的一件事。这不仅在一定程度节约了用户的时间，同样也促进了外卖行业的发展。
在 App Store 中，外卖类 App 种类繁多，大致可分为以下五类：综合类、垂直类、物流类、支付类，其他。从最初的综合类 App 衍生出如达达、邻趣跑腿这类物流 App；又有如支付宝、微信这类既是外卖入口，又是支付系统 App 的介入，使得外卖行业逐渐融入到每个人的生活当中。
如何评价近年来外卖市场的发展？
细分市场潜力巨大，开发者可重点关注
现在外卖行业大部分的用户和流量都被美团外卖、饿了么占据，中小企业的开发者想从中夺食，其实是一件很困难的事情。
但有一些细分市场仍然具有巨大的发展潜力和商机，比如校园市场，在网上爆红的西安高校食堂外卖 App 中，也是一个很典型的细分市场案例。
为了确保学生饮食安全和校园安全，如今很多高校是不允许送餐人员进入校内，而校园食堂外卖 App 的推出，很好的解决了一些学生由于学业或者其他原因，无暇买饭的问题。
将学校食堂作为供给端，学生不仅是需求端，还可以成为服务端，利用空余时间送点外卖，从而赚取一些生活费。这款 App 的服务人群仅限在校师生，也在一定程度上确保了用户的忠诚度。
另外，三四线下沉市场也隐藏着巨大的发展潜力，目前，我国外卖市场已经在一二线城市全面铺开，人口流量也趋于稳定；虽然三四线城市还有利可图，但由于用户人群定位不同，开发者想要从三四线城市取得突破，还得要仔细考察。
细分市场虽然对应的用户人群较少，而且不受大资本家的看重，但对于中小企业来说，打造一个小而美的垂直领域外卖产品，或许更容易取得突破。
如何评价近年来外卖市场的发展？
如何把握细分市场，外卖平台开发者首先要保证这几点：
1. 食品安全是重点
在餐饮行业当中，最让用户在意的还是食材是否新鲜？是否卫生？食品安全事故的频繁发生，也让用户开始格外关注食品安全问题。一家商店的好评星级，也成为很多人是否会挑选这家餐厅的重要衡量标准之一。
当前有一些外卖平台以私房小厨等标榜自制美食，但实际上并没有营业执照，卫生许可证等相关行业证件，甚至有些都不存在实体店。作为平台，有责任和义务严格筛选入驻商家的质量和信用，保障用户舌尖上的安全。
如何评价近年来外卖市场的发展？
2. 训练专业的配送人员
配送服务水平不仅是一二线城市用户所关注的问题，同样也是三四线下沉市场用户所关注的。根据问卷调查研究显示，尽管下沉市场用户目前能够接受更长的配送时长，但是他们对配送速度这个要素的关注度已经高于一二线城市，配送服务成为下沉市场的一大痛点。改善配送服务体验，建立竞争壁垒，将成为外卖平台制胜下沉市场的关键。
3、保护用户隐私。
在大数据时代，用户个人隐私问题也已经成为各大互联网企业竞争的关键，随着用户对个人隐私数据的重视程度增加，外卖平台要注重保护用户隐私，在用户的订单当中，只显示订餐者的地址和姓名，避免发生用户信息数据泄露等问题。
如何评价近年来外卖市场的发展？
随着外卖市场资源整合，市场竞争格局将进入品质化升级的新阶段。其中，基于天然的生活消费属性，外卖服务将不断与生活消费等相关服务跨界整合，与本地生活服务市场进入新零售时代。
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