凉菜卤肉属于比较小的投资经营项目，但也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖凉菜卤肉的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量!
全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。熟食的制作关键是卤菜的熬制，卤料做的好吃，熟食店的生意才能更好。自己掌握卤料的核心技术，可以保证质量，而且还可以节省成本，是开店的不二选择。
————(凉菜系类)————
凉菜培训内容：卤素菜、卤豆皮、卤豆干、卤腐竹、卤毛豆、卤花生、卤海带 以及各种蔬菜的拌菜做法。
凉菜为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口小吃培训机构培训细节：
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