猪肚煲鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
培训教学内容
一、教学员怎么挑选鲜鸡的种类和规范分量。
二、猪肚清洁办法，及猪肚去异味的加工办法、整型、改刀窍门。
三、胡椒的种类的知道和辨别，胡椒清洁和加工关键。
四、猪肚鸡特别菜品搭配窍门和注意事项，改刀办法。
五、猪肚鸡摄生菜品100类的加工办法，养分配菜秘方。
猪肚鸡”是一道古老的传统菜，是客家妇女生产之后做月子必吃的一种补汤。“猪肚鸡”还有另外的名字叫“凤凰投胎”或“ 凤凰托世”， 凤凰在我国民间是吉祥、富贵的象征，寄托了人们的美好希望。
独特吃法及绝妙口味
“猪肚鸡”做法讲究，吃法也特别讲究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，口味多样，口感层次相当丰富。
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